Simplificadamente, é porque a mão do garçom transmite calor para a sua cerveja! O professor do Cursinho da Poli e doutor em química, Joel Potin, explica que a mão, bem mais quente que a garrafa e o seu líquido, transfere calor para o interior da garrafa, o que provoca uma pequena expansão do líquido. Essa pequena expansão acaba provocando um “empurra-empurra” no interior da garrafa, o que estimula da formação de cristais.

Soma-se a isso o fato de que o calor da mão também aquece o gás que está lá dentro e que vai tentar escapar da garrafa. Como o gás não consegue, ele provoca um aumento de pressão no interior da garrafa (gargalo), que geralmente resulta naquele desperdício.

Falando em garçom e cerveja amanhã é sexta-feira, dia daqueeeeeeeeeeela gelada *-*